Индивидуальные учебные работы для студентов


Дипломная работа по теме технология кондитерский изделий

Деформация искривления - основные пороки пастилы. Виды дефектов варенья и джемов. Недопустимые дефекты шоколада, какао-порошка, мармелада, карамели, конфет, печенья. Пирожные и торты, которые не допускаются к реализации. Классификация и типы изделий, факторы, формирующие качество.

Технология производства карамели, и основные требования, предъявляемые к качеству и безопасности.

Мучные кондитерские изделия

Современное состояние рынка хлебобулочных изделий. Классификация, ассортимент хлебобулочных изделий, технология производства, упаковка, маркировка и хранение. Характеристика халвы, ее компоненты и химический состав, особенности классификации. Полезные свойства, потребительские качества и ассортимент восточных сладостей. Экспертиза и возможные дефекты.

Дефекты и требования к качеству пастильных изделий. Проведение экспертизы кондитерских изделий из группы мучных кондитерских товаров при приемке на реализацию, при хранении. Факторы, формирующие ассортимент и качество продукции. Краткая организационно-экономическая характеристика предприятия. Анализ розничной торговли в универсаме "Перекресток", дипломная работа по теме технология кондитерский изделий совершенствования.

Ассортимент и качество макаронных изделий, реализуемых в магазине "Нетто". Динамика основных показателей рынка кондитерских изделий в Российской Федерации за последние годы, основные тенденции его развития.

Сахарные кондитерские изделия - курсовая работа

Планируемые изменения в результате вступления России во Всемирную торговую организацию. Классификация и ассортимент колбас, их упаковка и хранение. Обзор современных проблем и путей развития производства колбасных изделий. Классификация и ассортимент тортов и пирожных, характеристика сырья и технология их производства. Методы и критерии оценки качества, обнаружение дефектов.

  • Современное состояние рынка хлебобулочных изделий;
  • Сохраняемость присуща всем потребительским товарам, так как хранение - неизбежный этап любого товародвижения.
VK
OK
MR
GP