Индивидуальные учебные работы для студентов


Дипломная работа по повару кондитеру заключение

Образец выполнения Письменной экзаменационной работы по профессии Повар, кондитер

Отправить свою хорошую работу в базу знаний. Используйте форму, расположенную ниже Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

  • Шаг 3 В полученную светлую густую яичную массу добавим муку, смешанную с разрыхлителем;
  • Курсовая работа на заказ курсовые на заказ и готовые;
  • Моечное отделение кондитерского цеха предназначено для мойки посуды, инвентаря;
  • Произвести необходимую сборку оборудования, правильно установить и надежно закрепить съемные детали и механизмы.

В отличие от большинства сервисных профессий, поварское искусство изучается не только поварами. Практически каждый человек обладает какими-то навыками в этой области, поскольку приготовление пищи является одной из самый насущных человеческих забот.

Кулинария - это искусство приготовления пищи.

Фрагмент работы: Дипломная работа по Спецтехнологии Повар-Кондитер - Торты.

Научный подход к процессу приготовления пищи был необходим, так как этого требовала развивающаяся индустрия общественного питания. Потребовались и профессионально подготовленные кадры поваров.

Но по-настоящему основы рационального и здорового питания были заложены позднее. Дипломная работа по повару кондитеру заключение приготовления пищи тесно связана с физиологией и гигиеной питания, с товароведением пищевых продуктов и пищевой санитарией, потому что без знания санитарных правил хранения и обработки продуктов и реализации готовой продукции нельзя обеспечить профилактику пищевых отравлений инфекций а так же с рядом смежных дисциплин.

В технологии приготовления пищи, наряду с внедрением новой техники и механизмов, научным построением технологических процессов, огромное значение имеет искусство оформления блюд, придания им вкуса, так как эстетическая потребность человека получать удовольствие от вида, запаха и всего процесса еды так же важна, как и качественное ее приготовление.

  • Моечное отделение кондитерского цеха предназначено для мойки посуды, инвентаря;
  • Тесто разделывают на столах с деревянным покрытием;
  • Шаг 10 Добавим сметану в крем и мешаем миксером до однородности;
  • Накрываем пищевой плёнкой и хорошо придавим рукой, чтоб печенье достаточно вошло в крем;
  • В большой степени усвоение пищи зависит от того, какие чувства вызывает она у человека;
  • Накрываем пищевой плёнкой и хорошо придавим рукой, чтоб печенье достаточно вошло в крем.

В большой степени усвоение пищи зависит от того, какие чувства вызывает она у человека. К работе в качестве повара допускаются мужчины и женщины, достигшие возраста 18 лет и обученные по специальности. На рабочем месте работник получает первичный инструктаж по безопасности труда и проходит: Во время работы работник проходит - Дипломная работа по повару кондитеру заключение безопасности труда по действующему оборудованию каждые 2 года; Проверку знаний безопасности труда на работах с повышенной опасностью - дипломная работа по повару кондитеру заключение Осмотр открытых поверхностей тела на наличие гнойничковых и кожных.

Проверку знаний по электробезопасности; Проверку санитарно-гигиенических знаний - один раз в год; Периодический медицинский осмотр; Повторный инструктаж по безопасности труда на рабочем месте работник должен проходить один раз в 3 месяца.

Курсовая работа по профессии повар кондитер на тему приготовление тельного из рыбы - co

Работник должен соблюдать правила личной гигиены иметь санитарную одежду: Требования безопасности перед началом работы. Подготовить рабочее место для безопасной работы и проверить: Наличие воды в водопроводной сети; Отсутствие подтеканий оборудования; Исправность электрооборудования и другого оборудования а также работу местной вытяжной вентиляции.

Требования безопасности во время работы.

Диплом по специальности повар кондитер

Содержать свое рабочее место в чистоте, при повторном использовании промаркированного инвентаря ножи, доски тщательно вымыть. Варку продуктов производить с закрытыми крышками. Устанавливать и снимать противни с полуфабрикатами, открывать боковые дверцы печи только после полной остановки конвейера.

Ставить котлы и другую кухонную посуду на плиту, имеющую ровную поверхность, бортики и ограждающие поручни. Не пользоваться кастрюлями и другой кухонной посудой, имеющей деформированные дно или края, непрочно закрепленные ручки или без ручек.

Поварское дело

Перед переноской котла с горячей пищей предварительно убедиться в отсутствии посторонних предметов и скользкости пола на всем пути транспортирования. В зависимости от вида и консистенции нарезаемого продукта пользоваться разными ножами поварской тройки, а при фигурной нарезке овощей применять специальные ножи.

Нельзя брать горячую кухонную посуду голыми руками, для этого используется полотенце или специальные прихватки.

  1. Вдоль стен в помещении для выпечки устанавливают электропекарские шкафы ЭШ-3М, параллельно или перпендикулярно к ним — стеллажи. Для приготовления кремов используют взбивальную машину, помадки — универсальную кондитерскую машину МКУ-40, в которой сахарный сироп варится, охлаждается и взбивается.
  2. Шкафы должны содержаться в чистоте, в них нельзя хранить пищу и грязную посуду, так как это способствует размножению грызунов, тараканов и мух.
  3. Не приступать к работе при отсутствии или ненадежности заземления; наличие, исправность, правильную установку и надежное крепление ограждения движущихся частей зубчатых, цепных, клиноременных и других передач, соединительных муфт и т. Курсовые работы на заказ.
  4. Нарежем и вместе с пару ложками яичной массы перемешиваем. При поломке оборудования нужно его отключить, а также предупредить об опасности окружающих людей и руководство.

Аккуратно обращаться с ножом, мясо в мясорубку проталкивать не руками, а специальным пестиком. Не переносить слишком тяжелые грузы женщины до 10 кг, мужчины до 50 кг.

Требования безопасности в аварийных ситуациях. При поломке оборудования нужно его отключить, а также предупредить об опасности окружающих людей и руководство. В случае возгорания жира нельзя заливать его водой, а нужно накрыть крышкой или другим предметом, чтобы предотвратить подачу кислорода.

Повар-кондитер

При получении травм необходимо оказать первую помощь, а в некоторых случаях вызывается скорая помощь. Требования безопасности по окончании работы. Убрать рабочее место и положить инвентарь в отведенное место. Отключить оборудование, работающее под давлением. Перед отключением от электрической сети предварительно выключить все конфорки и шкаф электроплиты.

  1. Такое мнение в корне ошибочно.
  2. Следить, чтобы дверца рабочей камеры жарочного шкафа плиты в закрытом положении плотно прилегала к краям дверного проема. Лабораторная работа по профессии.
  3. Курсовая работа по профессии повар кондитер на тему приготовление тельного из рыбы, курсовые работы от 600 руб. Азотистые вещества содержатся в виде белков и небелковых соединений.
  4. В противном случае они могут явиться источниками распространения патогенных микроорганизмов на производстве. Лук нарезают мелкой крошкой Петрушка.
VK
OK
MR
GP